Utilisation de friteuse à air en 2022: quels sont les trucs à éviter ?

L’invention de la friteuse à air a rencontré un grand succès sur tous les marchés mondiaux. Grâce à cela, il est possible de préparer vos aliments frits préférés en utilisant moins d’huile, mais de plus, son fonctionnement vous permet de reproduire d’autres types de cuisson, comme celle de style rôtisserie. L’utilisation d’une friteuse doit donc être fait avec minutie.

utilisation friteuse

Le problème est que ce n’est pas un appareil intuitif à utiliser, et j’ajouterais que de nombreuses entreprises laissent des livrets d’instructions peu clairs dans l’emballage d’achat.

Ensuite, je vous expliquerai comment avoir une bonne utilisation la friteuse à air au maximum. Je vais énumérer ces astuces, que j’ai apprises en me cognant la tête, pour utiliser l’appareil en toute sécurité et obtenir des résultats remarquables.

Utilisation de la friteuse à air : bonnes pratiques

1. Consultez le livret d’instructions. Comme mentionné il y a quelques lignes, bien que certains de ces livrets ne soient pas du tout à la hauteur de leur tâche, il est toujours bon de les consulter.

Généralement, il est expliqué où et comment la friteuse à air est utilisée, comment la nettoyer et d’autres conseils pour prolonger sa durée de vie.

2. Elle ne peut pas tout faire, mais elle fait très bien certaines choses. Les friteuses à air sont comme des fours à convection, mais en miniature. Cela en fait des outils très polyvalents, bien plus qu’une friteuse traditionnelle.

Par exemple, les recettes type rôtisserie sont très bonnes, en premier lieu le poulet rôti (c’est très juteux); il est exceptionnel pour donner la bonne consistance et le bon croquant à certains légumes comme les asperges, les haricots verts, les aubergines, les poivrons ou les courgettes.

De toute évidence, il donne le meilleur de lui-même dans la cuisson d’aliments réfrigérés précuits, tels que des frites, des nuggets de poulet, des escalopes, mais aussi des ailes de poulet.

Mais attention : ces produits peuvent aussi être réalisés à la maison, sans les faire frire au préalable, puis les faire cuire directement à l’airfryer avec un peu d’huile.

Remarquez que j’ai dit « avec un peu d’huile ». Oui, car certaines publicités peuvent vous faire penser qu’avec cet appareil il est possible de dire adieu au mazout, mais ce n’est pas du tout le cas. Et nous arrivons ici au troisième point.

3. Ce n’est pas synonyme de « zéro pétrole”. Étant donné que les friteuses à air cuisent par convection, comme une sorte de tornade d’air chaud, si vous n’utilisez pas d’huile, vous obtiendrez presque toujours des plats secs, durs, à la limite du comestible.

Un peu d’huile fera des merveilles. Le conseil est de se procurer une burette à vaporiser comme celle ci-dessous, et de l’utiliser avant et à mi-cuisson pour créer une couche fine et uniforme sur les aliments et obtenir un maximum de croustillant.

4. Séchez les aliments avant la cuisson. Séchez les aliments avant d’utiliser la friteuse à air (s’ils sont marinés, par exemple) pour éviter les éclaboussures et l’excès de fumée.

De même, lors de la cuisson d’aliments riches en matières grasses tels que des ailes de poulet, assurez-vous de nettoyer et de vider soigneusement la friteuse de l’excès de graisse.

5. Ne remplissez pas trop le panier. Le débit d’air est le facteur clé du bon fonctionnement de la friteuse à air. Par conséquent, ne pas trop remplir le panier d’ingrédients donnera toujours de meilleurs résultats, car vous permettrez à l’air de faire son travail au mieux.

Trop remplir le panier donne des plats moelleux plutôt que croustillants. C’est le même principe expliqué dans notre guide sur la façon de faire frire.

6. Méfiez-vous des aliments légers. L’air qui circule à l’intérieur peut littéralement faire sauter des aliments plus légers, comme des nachos maison.

Évitez ces recettes si votre friteuse à air n’a pas de panier bien fermé, car elles pourraient être aspirées par le ventilateur.

Au mieux, vous brûlerez le moteur. Dans le pire des cas, il prendra feu.

7. Secouez le panier de temps en temps. Selon la disposition des frites dans le panier par exemple, certaines peuvent être plus ou moins cuites que d’autres. Pour éviter cela, secouez le panier plusieurs fois pendant la cuisson.

8. Faites attention au plan de travail. Certaines friteuses à air deviennent littéralement chaudes pendant l’utilisation. Faites donc attention à la résistance aux hautes températures de la surface sur laquelle vous le placez.

Personnellement, je le mets toujours sur un gril de four, afin d’améliorer la ventilation et de disperser la chaleur.

9. Nettoyer après chaque utilisation. Le panier, les grilles et tous les autres accessoires impliqués lors de l’utilisation de la friteuse à air doivent être lavés immédiatement avec de l’eau chaude savonneuse.

Ou utilisez le lave-vaisselle – la plupart des friteuses à air ont des pièces allant au lave-vaisselle.

S’il y a des restes plus difficiles à enlever, faites-les tremper dans de l’eau chaude savonneuse pendant 20 à 30 minutes. Retirez-les ensuite à l’aide d’un pinceau.

Pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur, essuyez simplement un chiffon humide avec un peu de savon à vaisselle.

La friteuse à air doit-elle préchauffer ou non ?

A ce sujet, il y a ceux qui pensent d’une manière et d’autres d’une autre. Nous avons eu cette idée : certains aliments ont besoin d’un choc thermique immédiat, d’autres non.

Une température plus élevée permet tout de suite d’obtenir ce croustillant que beaucoup recherchent, mais attention : certains aliments resteront crus à l’intérieur (ou à l’extérieur).

Par exemple, pour cuire un poulet entier, ou tout autre aliment bien épais qui doit être parfaitement cuit au centre, il est toujours préférable de ne pas préchauffer la friteuse.

Même pour les desserts et les produits au levain, il est préférable d’éviter, afin d’augmenter les temps de cuisson et de permettre un brunissement décent même à la base.

Pour les surgelés précuits, les restes, les légumes et tous ces autres petits aliments pour lesquels on recherche le croustillant, il est plutôt recommandé de préchauffer la friteuse à air.

Il en va de même pour les coupes de viande qui doivent être saisies à l’extérieur et juteuses à l’intérieur, comme les ailes de poulet ou les côtes de porc.

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